清炖鸽子汤

鸽子1只；枸杞10粒；料酒1勺；红枣3颗；www.nfysw.com姜2片葱2根；盐10克；瘦肉100克；老酒1勺；黑木耳50克；千香菇5朵做法：1.取一只鸽子洗净，爪子老皮要剥掉，切一点瘦肉，将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍去血水；2.砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料，加水盖上锅盖大火煮开，小火炖三十分钟后，加入泡好的香菇和黑木耳；3.继续小火炖半小时，加入盐调味，洒上葱花即可出锅；

烤乳鸽


(相关资料图)

1.鸽子清洗千净，煮一锅水，加入卤料包，鸽子冷水下锅一起煮，一般卤料包比较咸，可以适当放点糖中和一下，煮开后继续小火煮20分钟，之后关火静置1-2小时；2.晾的相对比较干之后，直接保鲜袋装起来放冰箱

3.拿出来刷丰满和油，放入烤盘，烤盘上记得垫纸，温度220左右，烤20分钟左右即可；

炒鸽子

鸽子1只；葱、姜、蒜适量；生抽3汤勺；蚝油1汤勺；料酒1汤勺；醋1汤勺

1.鸽子切块放入锅中加入一汤勺料酒几片姜，开水煮两分钟捞出备用，葱姜蒜切好备用；2.起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鸽子翻炒，加入三汤勺生抽，一汤勺耗油，一汤勺醋翻炒均匀；3.加入两碗开水，水量漫过鸽子就行，煮开管小火炖二十分钟，大火收汁即可；

鸽子汤

当归3片；鸽子2只；盐适量；姜6片；红枣7颗；黄芪1克；山药1根；枸杞适量；西洋参1克；八角2个；桂皮1块；花椒3粒；猪骨高汤适量

1.把鸽子洗干净待用

2.烧一锅开水（放八角、桂皮、生姜、花椒)，等水开后放入鸽子焯水除腥味血水，煮5分钟捞出用冷待用：3.药材放砂锅装入适量的清水，里面放入生姜，鸽子，药材烧开，烧开后转最小火炖一个半小时；4.一小时后捞出中药包.把山药，红束放入砂锅内再炖半个小时，半小时后，放枸杞，盐调味即可；

红烧鸽子

1.鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱，鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用；2.锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉，让鸽子均匀上色，放入八角桂皮香叶炒出香味，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀；3.最后放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味；4.最后放入一碗清水，中火炖10分钟加适量的盐，大火收汁即可；

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