1、法国的博若莱鲜酒(Beaujolais Nouveau)和梅道克(Médoc) 酒 提起红酒,就不能不提法国。

2、法国是世界闻名的葡萄酒产地,葡萄种类也非常多。

3、而在勃艮第(Bourgogne)的博若莱产区,使用当年的佳美(Gamay)葡萄酿造出来的葡萄酒更以酒质新鲜而闻名。


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4、 博若莱鲜酒酿造工艺独特,先将整串葡萄放进密封罐中,注满二氧化碳,利用葡萄皮上的天然酵母先让葡萄本身进行小规模的酒精发酵,之后才将葡萄破碎,进一步完成酒精发酵。

5、二氧化碳使得发酵过程中的酒不被氧化,酿出来的葡萄酒十分新鲜,有浓郁的葡萄果香及美丽的浅紫红色泽,或呈宝石红色,口感清爽,入口柔顺,常带有西洋梨、香蕉及泡泡糖的香味。

6、因为与一般的红葡萄酒相比属于清淡型酒,在适度冰镇后饮用更加可口。

7、 根据法国政府的规定,在当年11月第三周的星期四,博若莱新酒就可以开始上市销售。

8、这是所有的葡萄酒中唯一的一个当年就可以消费的红葡萄酒。

9、 在波尔多产区梅道克地区以及相邻的格哈屋(Graves)地区,这里的土壤是沙和硅钙质混合的鹅卵石形成的,生长在鹅卵石中的葡萄,用它酿制的葡萄酒所含单宁、色素、酚类化合物等都非常丰富。

10、新酒一般呈深紫色,喝上两杯,就会把牙齿和舌头染成蓝色。

11、这种酒酒体丰满,结构感层次感很强,厚重而涩,果香浓郁,酒质醇厚。

12、与烤鸭、排骨等肉类相配,味道美极了。

13、在面包上抹一点鹅肝酱,再配一杯酒,更是一种极大的享受。

14、 葡萄牙的波尔特酒(Port Wine) 葡萄牙地处大西洋沿岸,气候很适宜葡萄的生长,因而也是古老的产酒国。

15、其中的葡萄酒以波尔特酒和马德拉酒(Madeira)最为驰名。

16、 波尔特酒是世界上著名的加强葡萄酒之一,产于葡萄牙杜罗河(Douro) 一带,在波尔特港进行储存和销售。

17、有红、白两大类。

18、白有金黄色、草黄色、淡黄色之分,是葡欧洲人喜爱的开胃酒品。

19、红有黑红、深红、宝石红、茶红之分,作为甜食酒,波尔特红酒在世界上享有很高的声誉,它的香气很有特色,浓郁芬芳,果香酒香协调;口味醇厚,甘美圆润。

20、其酿制,至今仍采用传统的脚踩法进行榨汁,以保持葡萄核的完整无损。

21、在酿制过程中,待葡萄发酵至糖分在10%左右时,添加白兰地酒中止发酵,但保持酒的甜度。

22、经过二次剔除渣滓的工序。

23、然后运到酒库里陈化、贮存,一般陈化要2~10年时间。

24、最后按配方混合调出不同类型的波尔特酒。

25、 波特酒也以陈化时间长为佳。

26、比较有名的牌子有:道斯 (Dow’s)、泰勒 (Taylors) 、西法 (Silva)、方斯卡 (Fonseca)。

27、 南非的黑比诺酒(Pinot Noir) 很多人不知道,南非的葡萄酒产量名列世界前十位。

28、其葡萄的种植历史开始于1656年。

29、非洲最南端赫曼努斯(Hermanus)的哈密顿·罗素所产的黑比诺酒即为南非比较有名的葡萄酒之一。

30、 种植黑比诺葡萄的葡萄园通常具有纯粹的非洲特色,散发着香草的气息。

31、在非洲最南角的哈密顿·罗素的哈美尔庄园,因为临南大西洋,受寒凉海洋气候影响,黑比诺葡萄得到了很好的生长环境。

32、葡萄园在山坡上,共有16种石质土壤,人工采摘葡萄,经分类后再压碎。

33、酒味很像法国勃艮地酒。

34、 德国的冰葡萄酒(Icewine) 冰葡萄酒源于德文“EISWEIN”,也称冰果酒。

35、真正的冰葡萄酒可是酒如其名,的确来自自然冷冻的优质葡萄品种。

36、这种冰葡萄可来之不易,只有霜冻降临在恰当时机,而且等温度达到零下8℃左右时,串串挂霜的小冰珠才能形成。

37、不但如此,对这些小冰珠的收获工作同样充满艰难,必须在这样寒冷的清晨中开始,一粒粒筛选,随后在同样的寒冷中挤压果汁。

38、 一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分,而晚收的葡萄经风吹霜打后明显脱水,其糖分和酸度都大大提高了,故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。

39、只是因为酿制过程的艰难,大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。

40、波儿多和北加洲产红酒 华夏长城旗下的“A区干红”系列和新天酒业产自天池酒园的的“西域”和“新天尼雅”系列 奥地利的玻璃器皿品牌“里德。

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