近年来,国内掀起了一股 “酱酒热”之风。在这股“强风”之下,国台酒业也是逐步打响了自己的名声,成功跻身中国一线白酒企业和酱香型白酒主流品牌。这离不开国台酒业的天然优势,离不开其传统的“12987”酿造工艺,也离不开其科学创新的发展方式。

秉承传统 科学创新

国台严格秉承茅台镇“12987”传统酿造工艺,并以天士力制药的理念、技术和标准来做酒。创新采用机械化、自动化制曲,首创了白酒三级质量控制体系和智能品酒系统,自主研发智能数字藏储中心,通过科技创新,打造质量更加稳定的国台美酒。

国台酒,秉承正宗酱香工艺,精选当地自有粮食基地的糯高粱,端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,历经30道工序和165个环节酿造而成。

每一瓶国台美酒,从投粮酿造到上市销售,至少需要5年时间。离开茅台镇酿不出茅台酒,同样也酿不出国台酒。

国台秉承传统不泥古,科学创新不离宗,核心工艺不变,借助现代科学技术成果,持续强化对传统经验的数字化解析和机械化、自动化乃至智能化改造,用数字化赋能推动传统酿造向智能酿造甚至智慧酿造转变提升,努力实现智能工匠对人工工匠的完美再现。

向智能酿造

国台的努力方向是,从粮食基地建设、仓储管理、入厂检验、自动送粮到制曲、下沙、堆积、发酵、蒸煮、摊凉、上甑、馏酒、储运、窖藏到勾调、包装,全过程都按模块研究出数字。

2020年10月,国台酒庄智能酿造制酒4车间正式投产,将传统酿造“12987”、30道工序、165个环节的工艺提炼为数据,进一步清晰标准、建立系统,用标准支撑数字的规范性,用数字验证标准的准确性。同时,积极稳妥地推进智能化生产装备创新,依靠信息支撑、数字集成、智能分析,把智能酿造推进到新阶段,从而实现国台从传统产业转型为新型工业化的企业,闯出一条新路,为酱香白酒智能酿造规模化建设打好基础。

通文化,国台“魂”

国台酒业董事长闫希军创造性地将中国白酒文化的核心内涵确立为“通”,一语道破中国白酒文化的灵魂。中华五千年,酒乃药之引,酒为餐中王,无酒不成宴。其形柔似水,其性烈如火;其效妙鸿蒙,其奥在于“通”。闫希军董事长集百家大成,组织编写《国台赋》,讴歌千年酒韵、中国酒都、国台酒魂,并请名家在茅台镇巨制碑刻文化景观,鉴史资今,感召后人。

国台酒业为实现让顾客喝上“品质酒、健康酒、放心酒”的价值主张,应用数字化和智能化手段赋能,不断提升产品品质和营销水平,让品牌的有形资产和无形资产都获得了较大的提高。可以预见,在未来的高质量稳定发展之路上,国台酒业已经整装待发。

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